Curso RDC 216

Você sabia de que todo estabelecimento que trabalha utilizando serviços do alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos do estabelecimentos nãeste possuem saber sobre tal resoluçãeste, colocando o Empreendimento e os clientes em risco. Contudo não se preocupe, como você olhará a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este que é a RDC 216 e quais sãeste ESTES seus pontos principais, para qual assim você possa atender Lindas as exigências sanitárias. Vamos lá?

O de que é a RDC 216?

A RDC 216 é 1 Regulamento Técnico do Boas Práticas de modo a Serviços do Alimentação aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo primário dessa resolução é garantir de que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham sempre a habilidade de seus suplementos e serviçESTES, visando sempre a segurança da população.
Sãeste considerados serviços do alimentaçãeste ESTES estabelecimentos que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposiçãeste à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatfoissens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviços nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 Pode vir a implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Actualmente de que você já sabe este que é a RDC 216, irei Debater A cerca de as suas principais exigências.

Este que a Vigilância Sanitária pede?

A todos os momentos de que se fala em implantar novos processos nas companhias as pessoas ficam desconfiadas, pensando de que é algo amplamente complexo e postergam a sua introdução.
Usando 1 pouco de dedicação é possível regularizar a tua empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 tem 3 pontos importantes qual merecem atenção:
• Adequação do Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual por Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

Adequação por Procedimentos Gerais

A RDC 216 orienta a implantaçãeste de procedimentos de que garantam:
• A óptima óptima aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfícies;
• Água potável para utilizaçãeste;
• Manuseio indicado de lixos e resíduos;
• Saúdo Destes manipuladores Destes alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilização do Aparelhamentos calibrados por medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a capacidade Destes suplementos alimentares da chegada até a entrega para o consumidor final. No entanto, de modo a qual os procedimentos sejam bem feitos, é necessário qual ele se baseie em práticas eficazes.

Manual por Boas Práticas

Cada estabelecimento deve criar um Manual do Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas são feitas dentro do local.
Do entendimento utilizando a resolução, devem constar no Manual a descriçãeste Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutenção e higienização das instalações, Destes Aparelhamentos e Destes utensílios;
• O controle da água de abastecimento;
• O controle integrado do vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, este controle da higiene e saúde dos manipuladores;
• O manejo do resíduos;
• Controle e garantia por superioridade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que o conhecimento adquirido nãeste se perca, tornando Ainda mais simples integrar funcionários em novas funções. Para de que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta sãeste necessários procedimentos qual garantam a sua padronização.

Procedimento Operacional Padrão (POPs)

O Procedimento Operacional Padrãeste é 1 Argumento de instruções sequenciais para a realização do operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização de instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações A respeito de essencia da superfície a ser higienizada, mé especialmentetodos por higienização e os princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam ter similarmente identicamente conjuntamente este tempo por contato dos agentes químicos e ou físicos utilizados na operação do higienizaçãeste, a temperatura e outras informações de que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operaçãeste por desmonte dos equipamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, este entrada e ou a proliferaçãeste por vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoção de controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante de execução do serviçeste fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária específica.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP de Higienização de Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado por execuçãeste do serviçeste.
Higiene e saúdo Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios Clique Aqui ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãESTES Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos quadros em de que ESTES manipuladores apresentem lesãeste nas mãESTES, sintomas do enfermidade ou suspeita do problema do saúdo de que possa comprometer a capacidade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais ESTES manipuladores por alimentos sãeste submetidos, natural saiba como a periodicidade por tua execuçãeste.
Este programa do capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência de sua realização, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participaçãeste nominal Destes funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é demasiado simples!
Ao documentar as instruções, você permite de que todos os funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, além de padronizar a execução, garantindo sempre a mesma qualidade.

A importância da RDC 216

Depois por ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais sãeste ESTES benefícios qual a RDC 216 oferece de modo a este seu Empreendimento?
Para além por ficar em POR DIA utilizando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste Facilita você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravé especialmentes Destes procedimentos do cuidado e controle;
• Manter a padronização das atividades da empresa;
• Reduzir a perda de produtos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar este treinamento por novos funcionários qual já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda Este momento!